سفة الشعرية على طريقة الأعراس اللذيذة، بخطوات سهلة ومفصلة ستنجح معك من اول تجربة والكل سيسأل عن الطريقة.
مقادير سفة الشعرية :
500 غرام من السفة (شعرية رقيقة جدا)
50 غرام من الزبدة
100 غرام من الزبيب
الزيت
3 ملاعق من السكر (يفضل تقليل السكر لمرضى السكري)
سكر صقيل للتزيين
القرفة
اللوز
طريقة تحضير سفة الشعرية :
1- في إناء كبير، نقوم بوضع الشعرية ثم نقوم بدهنها بالزيت بشكل جيد.
2- نأخذ برمة كبيرة ونملأها بكمية من الماء تعادل 2 لتر، ثم نتركها فوق النار حتى تبدأ بالغليان.
3- نضع الشعرية في الكسكاس ونغطيها، ثم نتركها فوق النار لمدة 30 دقيقة.
4- بعد ذلك، نرفع الكسكاس عن النار ونسكب الماء الساخن المتبقي في البرمة فوق الشعرية ونتركها تتقطر في إناء. ثم نسكب الماء البارد فوقها ونتركها لتتقطر لبضع دقائق إضافية.
5- نضع الشعرية في إناء ونتركها لتتشرب الماء لمدة على الأقل 10 دقائق.
6- نعيد الماء المقطر من الشعرية إلى البرمة.
7- في قاع الكسكاس، نضع الزبيب، ثم نضع الشعرية ونغطيها. نتركها فوق النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج مرة أخرى.
8- نزيلها من النار ونضيف كوبًا من الماء البارد مع التحريك، ثم نتركها لتتشرب الماء لمدة على الأقل 10 دقائق.
9- نضعها مرة أخرى فوق البخار لمدة 20 دقيقة.
10- بعد هذه المراحل، تصبح السفة جاهزة. نضيف الزبدة والسكر مع التحريك وهي ساخنة. يمكن تقديمها مع السكر الصقيل و اللوز مهرمش والقرفة أو تزيينها حسب الرغبة.
سفة الروز بطريقة ناجحة
المكونات:
كيلو غرام من الروز كلاصي (الأرز)
100 غرام من الزبيب بدون عظم
100 غرام من الزبدة
200 غرام من اللوز المسلوق والمقشر والمقلي في الزيت والمجروش
ملعقة كبيرة من القرفة للتزيين
250 غرام من السكر الكلاصي
ملح
4 ملاعق كبار من زيت المائدة
طريقة تحضير سفة الروز :
1- في وعاء كبير، ضعي الروز وقومي بدهنه بملعقتين كبيرتين من زيت الطهي.
2- قومي بوضع قدر الكسكاس على النار واملئيه بالماء حتى النصف، ثم ضعيه على نار معتدلة.
3- عندما يبدأ الماء بالغليان، ضعي الكسكاس فوقه وأتركي الأرز يتبخر لمدة 20 دقيقة.
4- في إناء كبير آخر، قومي بغلي 2 لتر من الماء.
5- صبي الماء الساخن فوق الأرز بعد أن يتبخر الماء من الكسكاس، ثم أتركيه يتصفى جيدًا.
6- في وعاء آخر كبير، ضعي الأرز بعد تصفيته جيدًا من الماء ثم ادهنيه بملعقتين كبيرتين من زيت الطهي.
7- عندما يبرد الأرز، ضعيه في الكسكاس مرة أخرى واتركيه يتبخر لمدة 20 دقيقة أخرى.
8- بنفس الطريقة، قومي بغلي 2 لتر من الماء في وعاء كبير آخر، ثم صبيه فوق الأرز بعد تصفيته جيدًا واتركيه يتصفى جيدًا.
9- عندما يتصفى الأرز جيدًا من الماء، أضيفي إليه قليل من الملح والسكر الكلاصي (150 غرام) والزبيب، وامزجي الكل جيدًا.
10- ضعي المزيج فوق الكسكاس واتركيه يتبخر لمدة 10 دقائق.
11- في وعاء كبير آخر، افرغي المزيج من الكسكاس، ثم أضيفي الزبدة وامزجيها جيدًا مع الأرز.
12- في طبق التقديم، ضعي السفة وزيّني وجهها بالقرفة والسكر الكلاصي واللوز المجروش.
13- قدمي طبق سفة الروز ساخنًا مع أطباق صغيرة من السكر الكلاصي، وبالصحة والعافية.
