في الوصفة التالية سنتعرف على طريقة تحضير أحد الأطباق السعودية التقليدية، وهي الكبسة السعودية.
المقادير لتحضير الكبسة السعودية
مكونات الكبسة
ربع كوب زبدة.
كيلو و 360 غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
بصلة كبيرة مفرومة مفرمًا ناعمًا.
6 فصوص ثوم مفروم.
ربع كوب طماطم مهروسة.
397 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة أو الطازجة.
3 حبات من الجزر المبشور.
حبتان قرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
4 أكواب من الماء الساخن.
مكعب مرق الدجاج.
كوبان وربع من الأرز البسمتي.
ربع كوب زبيب.
ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
خليط توابل الكبسة
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
الخطوات لتحضير الكبسة السعودية
أذب الزبدة في قدر كبير.
أضف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
أضف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
أضف الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
اطبخ المزيج لبضع دقائق.
أضف الماء ومكعب مرق الدجاج.
اترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضف الأرز إلى القدر وحركه جيدًا.
غطِ القدر مجددًا.
اترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
أضف الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
اطهو الخليط حتى ينضج الأرز.
ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.
قدّم الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة.
ملاحظات اخصائية التغذية
تجنب إضافة مكعب مرق الدجاج، لاحتوائه على نسب عالية من الملح والمكونات صناعية، التي تؤثر سلبًا على الجسم.
الكبسة السعودية ومرضى السكري
إذا كنت مريض سكري يجب أن تتجنب تناول الأرز بكميات كبيرة وبتكرار، نظرًا لاحتواءه على نسب عالية من الكربوهيدرات.
الكبسة السعودية ومرضى القلب
استخدم الزيت بدلًا من الزبدة عند تحضير الكبسة السعودية، نظرًا لكون الزبدة غنية بالدهون المشبعة التي قد تساهم في انسداد الشرايين.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
لالكبسة السعودية للحصة الواحدة
السعرات الحرارية: 451 سعرة حرارية
إجمالي الدهون: 10.4 غرام
الكولسترول: 117 مليغرام
الصوديوم: 257 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات: 43.1 غرام
البروتين: 44.1 غرام
الألياف الغذائية: 2.5 غرام.
المصدر ويب طب
